Sider

mandag den 31. august 2015

Fred hviler...

...meget snart aldeles over det meste af huset - og i særdeleshed over den gamle havestue.



Sådan har det ikke været hele dagen. Jeg ved ikke, hvordan det kan være, eller hvem, der de seneste uger har fyldt den op med alt fra havehandsker, til mere eller mindre tomme spande, blomsternipperier, døde potter, tomme og beskidte kødbakker, årets løghøst for slet ikke at nævne spindelvæv, kattehår, potespor, jord, frøstande og tidligere planteskilte. Og vedkommende har tillige ikke fået fandet i en lille uges tid - de mange potteplanter derude, hvor de så ellers kommer fra.




Og for at det ikke skal være løgn, så kom et gevaldigt pustevejr fra syd forleden, skubbede til afdækningen for vindueshullet, som lige indenfo husede en gammel vind og skæv reolting fyldt med sukkulenter. Det gav et gevaldigt rabalder, mens jeg var i fulde omdrejninger indenfor. Og jeg udstødte et kæmpe suk og vendte ryggen til. Men idag gik den ikke længere, for i nat kommer feriegæster, som vi plejer at hygge med i havestuen. Om aftenen er den gevaldig anvendelig til et glas rødvin og fællessang og fnis. Så det var bare med at komme igang med at feje skårene op m.m.m.


Nu har alt så altså fundet sin plads derude og jeg tager snart til drømmeland - hvis ikke jeg hænger oppe, til de er her. Om jeg falder ind her på bloggen i den næste uges tid, tør jeg ikke love. For når feriegæsterne tager hjem fredag, tager jeg med - og søndag er vi at finde til Høstmarked i Geografisk Have i Kolding.

Sååååå vi ses lige pludselig i næste måned.


Rigtig god mandag til alle, som kiggede forbi.


søndag den 30. august 2015

Kan man blive andet end lykkelig?...

...når gemalen, der vedholdende og næsten følelsesladet bedyrer, at han ALDRIG kommer til at fatte interesse for det der med haven, kommer hjem fra en tur "ovre" og besøg hos Bilka, med noget, som ikke er elektronik eller slige sager... Til trods for den meget udtalte mangel på haveinteresse lod han sig aldeles forføre af fotos på blomsterløgpakker. Der var sådan en og sådan en og sådan etc. Og hele 8 pakker sprang på ham! ;)

Ønsker alle en god kommende uge.


torsdag den 27. august 2015

Tomatketchuppen

Kogekone er sådan et lidt glemt udtryk, jeg pludselig kom i tanke om, da jeg stod og rørte i gryden. Jeg hørte det ofte i min barndom. Når der skulle holdes selskab, større og fint, så blev der engageret en kogekone (ganske vist ikke i mit barndomshjem dog). Det klinger i mine øre af en trivelig, rødkindet køkkenkunstner, som har lært sig selv at få maden til at smage og syne af noget. Som har sine egne og hemmelige opskrifter - små finter af ingredienser, som almindelige dødelige ikke har skænket en tanke. Og så tænkte jeg videre på Camilla Plum.



Camilla Plum blev introduceret til mig af min sundhedsplejerske for vel 17 år siden i form af en anbefaling af bogen "Ælle Belle Frikadelle". I grunden længe siden, jeg har haft den fremme sidst. Jeg anede ikke, hvem denne kogekone var, men fandt snart ud af, at hun var en forrygende en af slagsen. Og allermest har hun formået at holde mig til med hendes mange udforskninger af råvarer og tilberedningsmetoder.  Hun prøver en masse af og det bliver aldrig kedeligt.

Ja sådan kan tankerne vandre, når man selv vover sig ud over opskrifter, som andre har lavet. Med andre ord; Ud af komfortzonen...

Jeg vil ikke påstå, at jeg endnu har ramt den ultimative tomatketchup. Men jeg vil alligevel nu invitere til mit udgangpunkt - måske kan du komme med forbedringer? Under alle omstændigheder er den absolut spiselig og jeg vil ikke være ked af at sætte den på bordet - også, når vi har gæster, hvis det skulle være.

½ kg. godt modne tomater, flåede og skåret groft i tern.
1 løg samt 2 fed hvidløg også skåret groft i tern.
1 lille pivsurt æble, skrællet og... skåret groft i tern.
1 dl. æblecidereddike.
100 g. mørk farin. 
½ tsk. kanel.
½ tsk. allehånde.

Alt køres ned i en gryde og bringes i kog. Det skal så simrekoge i ca. 20 minutter. Køles let ned og derefter en tur i blenderen. Hvis du vil undgå tomatfrøene i din ketchup, så skrab det gennem en sigte og ned i gryden igen bagefter. Konsistensen varierer naturligt med valget af tomater - nogle er mere vandede end andre. Jeg justerede min med ca. 1 spskf. Maizena udrørt i lidt koldt vand. Og smagte så til med salt til sidst.

Jeg har i aften "serveret" den i de friskbagte pølsehorn, som pigerne elsker (og sjældent får, da de ikke er særlig sunde ;)) istedet for vores foretrukne Heinz. Hverken pigerne eller gemalen vidste, at jeg havde lavet denne udskiftning - og ingen af dem bemærkede det. Så helt ringe er ketchuppen ikke, for jeg så havde jeg fået ballade ;)

Velbekomme.

mandag den 24. august 2015

Tomatsuppen

Kunne jeg sætte mig til bords uden at røre en finger inden, så gjorde det ikke noget. Jeg kan godt lide at bage - i perioder. Og til højtider kan jeg heller ikke sige mig fri for at få en snert af en kokkepige over mig. Men i det daglige interesserer madlavning mig egentlig meget lidt.

Altså lige indtil denne sommer, hvor vi for første gang har prøvet kræfter med at få en køkkenhave stablet på benene. Det giver et ganske andet forhold til råvaren at have arbejdet for den og næsten som en stolt jæger at komme ind med "byttet". Og så gælder det jo om at få "udnyttet" den egen avl på bedste måde. Og det smager bare bedre, når det ikke har været omkring transport og køl først, foruden, at der gives rig mulighed for helt andre sorter, end supermarkeder kan diske op med.

Idag kom jeg ind med et par kg. godt modne tomater fra drivhuset. Tomater har jeg haft derude adskillige gange, men sjældent med større udbytte end lige til "det daglige" forbrug. Men i år er det gået langt bedre end tidligere! Så nu skal der prøves lidt forskellig tilberedning. Og egentlig gik jeg ud efter tomater til ketchup. Men aftensmaden stod hen i det uvisse, indtil jeg altså kom ind og en lille pære tændte inde bag pandebenet. For jeg har jo også egne løg og hvidløg i år...



1 kg. godt modne tomater, eller hvor mange, du nu har, der skal bruges nu, flås ved at få skåret et kryds i bunden og overhældes med kogende vand, så skindet løsner og er til at pille af med en urtekniv. Bagefter skæres de groft ud og ligger og venter.

1 stort løg samt 2-4 fed hvidløg hakkes godt og grundigt med en stor kniv på et spækbrædt (hvis man tygger tyggegummi samtidig, er det ikke så sørgeligt). De skal også lige ligge et øjeblik og være klar.

½ l. hønseboullion gøres klar - jeg brugte en terning idag. Men havde jeg haft vand til overs fra kogning af kyllinger, så havde jeg brugt det.

1 pk. bacon (eller mere, efter smag) klippes i små stykker og svitses i en sauterepande eller en bred gryde. Bacon i tern er også helt fint - eller hvad du nu har i køleskabet. Under stegningen på fuld hammer, hældte jeg et skvæt olivenolie ned i herligheden. Og da baconen havde fået lidt farve blev løgene kørt ned i gryden og varmen dæmpet til lidt over middel.

Da løgene var blevet klare tilsatte jeg hønseboullion, 2 spsk. sød chilisauce, 1 tsk. tørret oregano samt 2 tsk. tørret basilikum. Det fik så et opkog, inden tomaterne kom i. Derefter stod det hele og simrede en halv times tid under låg. En smule pastapenne blev så puttet i og kogte med små ti minutter eller deromkring, til de var færdige og så blev der smagt til med salt og peber.

Pastapennene var, hvad jeg lige havde, der skulle bruges af pasta. Det kunne såmænd også have været suppehorn eller skruer. Og havde jeg tænkt mig rigtig godt om, så havde jeg brugt den rest af kogt spagetti, jeg havde i køleskabet. Og apropos rest, så rev jeg en bid af en "osteskorpe", som man så selv kunne drysse over, hvis man havde lyst.

Til suppen blev serveret nogle kuvertbrød (fra fryseren denne gang) og dertil hjemmegjort hvidløgssmør.

2 voksne og 2 teenagere spiste næsten det hele - der er en lille portion tilbage til min frokost imorgen.

Velbekomme.